Когда речь идет о китайской кухне, многие из нас сразу представляют себе блюда, которые можно найти в ресторанах. Однако настоящая душа китайской еды раскрывается на улицах. Китайская уличная еда — это не просто способ быстро перекусить, но и настоящая часть культурного наследия, отражающая разнообразие региона, а также местные традиции и вкусы.
Уличная еда Китая разнообразна и изобилует ароматами, текстурами и вкусами, которые могут удивить даже самых искушенных гурманов. Для туриста это отличный способ попробовать подлинную китайскую кухню и насладиться уникальными блюдами, которые не встретишь в обычных ресторанах. В этом списке мы расскажем о самых популярных и вкусных уличных блюдах, которые стоит попробовать в Китае.
1. Сяоцзан (小吃) — Китайские закуски
Китайская уличная еда часто представляет собой xiaochi — маленькие закуски, которые можно взять на ходу, наслаждаясь ими во время прогулки. Эти закуски варьируются от жареных и вареных до паровых и жареных, и включают в себя самые разнообразные вкусы.
1.1 Чжиюань (煎饼果子) — Китайские блинчики с начинкой
Чжиюань — это один из самых популярных уличных продуктов в Китае, особенно в северных городах. Это что-то вроде тонких блинчиков, приготовленных на сковороде, с разнообразными начинками. Обычно это яйцо, зеленый лук, квашеная редька и хрустящий крекер для текстуры, которые подаются в лаваше или мягкой лепешке.
- Чжиюань можно найти на каждом углу, и это простое, но сытное блюдо подойдет как для завтрака, так и для перекуса в течение дня.
1.2 Доуфу фу (豆腐腐) — Жареный ферментированный тофу
Доуфу фу — популярная уличная закуска, особенно в южных районах Китая, такая как в Сучжоу или Шанхае. Это ферментированный тофу, который обжаривается до хрустящей корочки, а затем подается с соусом и специями. Блюдо обладает ярким вкусом и запахом, который может быть необычным для непривычных европейских туристов, но стоит попробовать, если вы хотите ощутить настоящую китайскую кухню.
1.3 Чиаоцзы (巧克力) — Китайские пирожки с мясом и овощами
Чиаоцзы — это жареные пирожки с начинкой из мяса, овощей и иногда даже сладких ингредиентов. Эти пирожки часто подаются с соевым соусом, что придает им дополнительную насыщенность. Это сытная и вкусная закуска, идеально подходящая для тех, кто хочет чего-то горячего и пикантного.
2. Гонг бао (宫保) — Популярные блюда на улицах Китая
2.1 Гунбао цзидинь (宫保鸡丁) — Курочка с арахисом и соусом
Гунбао цзидинь — это одно из самых известных китайских уличных блюд, которое сочетает в себе курицу, арахис и пикантный чили соус. Это блюдо стало международно известным и идеально подходит для любителей острого и пряного. Туристы часто встречают его на уличных рынках, где оно подается в маленьких порциях с рисом.
2.2 Лючжи (卤鸡) — Маринованные куриные лапки
Лючжи — это блюдо, которое приготовляется путем маринования куриных лапок в соусах с добавлением специй и трав. Это очень популярная закуска на уличных рынках Китая. Несмотря на свою необычную текстуру и внешний вид, лапки обладают насыщенным вкусом и очень популярны среди местных жителей. Если вы хотите попробовать что-то нестандартное, это блюдо станет отличным выбором.
3. Стрит-фуд в Китае для любителей сладкого
3.1 Таншуи (糖水) — Сладкие блюда и напитки
Для тех, кто любит сладости, китайские уличные рынки предлагают множество интересных вариантов. Одним из популярных уличных сладких блюд является таншуи — сладкий суп, который часто готовится из различных ингредиентов, таких как китайский персик, сезам, клейкий рис или фрукты. Это освежающее блюдо подходит как десерт или легкий перекус, особенно в жаркие дни.
3.2 Тяньфу (甜馃) — Китайские сладкие пельмени
Тяньфу — это десерт в виде маленьких пельменей с начинкой из сладкой пасты из красной фасоли или пищевого сусла. Эти пельмени готовятся на пару и часто подаются с сахарной пудрой или сиропом. Они невероятно популярны в зимний период, когда подаются горячими и мягкими.
4. Супы и жареные блюда
4.1 Ла мянь (拉面) — Лапша ручной работы
Ла мянь — это традиционная китайская лапша, приготовленная вручную. Она варится в бульоне с различными добавками, такими как свинина, курица, говядина или морепродукты. Это не только блюдо, но и представление: на глазах у клиентов повара показывают, как они готовят и вытягивают лапшу вручную. Суп из лапши — это блюдо, которое стоит попробовать, особенно если вы хотите насладиться горячим, насыщенным вкусом и увидеть процесс приготовления вживую.
4.2 Жареные шашлычки (串烧, chuàn shāo)
Шашлычки — один из самых популярных видов уличной еды, которые можно найти на рынках и в уличных киосках Китая. Шашлычки готовятся из мяса (свинина, курица, говядина) или морепродуктов, а также из овощей, которые нанизываются на шпажки, обжариваются на углях и подаются с различными специями. Это идеальный перекус для тех, кто ищет вкусное и ароматное блюдо.
Заключение
Китайская уличная еда — это неотъемлемая часть культуры страны, которая представляет собой разнообразие вкусов и ароматов. Туристы, посетившие Китай, обязательно должны попробовать местные уличные блюда, чтобы полностью ощутить атмосферу страны и насладиться ее кулинарными традициями. От острых и пряных до сладких и экзотических — уличная еда Китая предлагает уникальные гастрономические переживания, которые оставят незабываемые впечатления.
Уличная еда Китая разнообразна и изобилует ароматами, текстурами и вкусами, которые могут удивить даже самых искушенных гурманов. Для туриста это отличный способ попробовать подлинную китайскую кухню и насладиться уникальными блюдами, которые не встретишь в обычных ресторанах. В этом списке мы расскажем о самых популярных и вкусных уличных блюдах, которые стоит попробовать в Китае.
1. Сяоцзан (小吃) — Китайские закуски
Китайская уличная еда часто представляет собой xiaochi — маленькие закуски, которые можно взять на ходу, наслаждаясь ими во время прогулки. Эти закуски варьируются от жареных и вареных до паровых и жареных, и включают в себя самые разнообразные вкусы.
1.1 Чжиюань (煎饼果子) — Китайские блинчики с начинкой
Чжиюань — это один из самых популярных уличных продуктов в Китае, особенно в северных городах. Это что-то вроде тонких блинчиков, приготовленных на сковороде, с разнообразными начинками. Обычно это яйцо, зеленый лук, квашеная редька и хрустящий крекер для текстуры, которые подаются в лаваше или мягкой лепешке.
- Чжиюань можно найти на каждом углу, и это простое, но сытное блюдо подойдет как для завтрака, так и для перекуса в течение дня.
1.2 Доуфу фу (豆腐腐) — Жареный ферментированный тофу
Доуфу фу — популярная уличная закуска, особенно в южных районах Китая, такая как в Сучжоу или Шанхае. Это ферментированный тофу, который обжаривается до хрустящей корочки, а затем подается с соусом и специями. Блюдо обладает ярким вкусом и запахом, который может быть необычным для непривычных европейских туристов, но стоит попробовать, если вы хотите ощутить настоящую китайскую кухню.
1.3 Чиаоцзы (巧克力) — Китайские пирожки с мясом и овощами
Чиаоцзы — это жареные пирожки с начинкой из мяса, овощей и иногда даже сладких ингредиентов. Эти пирожки часто подаются с соевым соусом, что придает им дополнительную насыщенность. Это сытная и вкусная закуска, идеально подходящая для тех, кто хочет чего-то горячего и пикантного.
2. Гонг бао (宫保) — Популярные блюда на улицах Китая
2.1 Гунбао цзидинь (宫保鸡丁) — Курочка с арахисом и соусом
Гунбао цзидинь — это одно из самых известных китайских уличных блюд, которое сочетает в себе курицу, арахис и пикантный чили соус. Это блюдо стало международно известным и идеально подходит для любителей острого и пряного. Туристы часто встречают его на уличных рынках, где оно подается в маленьких порциях с рисом.
2.2 Лючжи (卤鸡) — Маринованные куриные лапки
Лючжи — это блюдо, которое приготовляется путем маринования куриных лапок в соусах с добавлением специй и трав. Это очень популярная закуска на уличных рынках Китая. Несмотря на свою необычную текстуру и внешний вид, лапки обладают насыщенным вкусом и очень популярны среди местных жителей. Если вы хотите попробовать что-то нестандартное, это блюдо станет отличным выбором.
3. Стрит-фуд в Китае для любителей сладкого
3.1 Таншуи (糖水) — Сладкие блюда и напитки
Для тех, кто любит сладости, китайские уличные рынки предлагают множество интересных вариантов. Одним из популярных уличных сладких блюд является таншуи — сладкий суп, который часто готовится из различных ингредиентов, таких как китайский персик, сезам, клейкий рис или фрукты. Это освежающее блюдо подходит как десерт или легкий перекус, особенно в жаркие дни.
3.2 Тяньфу (甜馃) — Китайские сладкие пельмени
Тяньфу — это десерт в виде маленьких пельменей с начинкой из сладкой пасты из красной фасоли или пищевого сусла. Эти пельмени готовятся на пару и часто подаются с сахарной пудрой или сиропом. Они невероятно популярны в зимний период, когда подаются горячими и мягкими.
4. Супы и жареные блюда
4.1 Ла мянь (拉面) — Лапша ручной работы
Ла мянь — это традиционная китайская лапша, приготовленная вручную. Она варится в бульоне с различными добавками, такими как свинина, курица, говядина или морепродукты. Это не только блюдо, но и представление: на глазах у клиентов повара показывают, как они готовят и вытягивают лапшу вручную. Суп из лапши — это блюдо, которое стоит попробовать, особенно если вы хотите насладиться горячим, насыщенным вкусом и увидеть процесс приготовления вживую.
4.2 Жареные шашлычки (串烧, chuàn shāo)
Шашлычки — один из самых популярных видов уличной еды, которые можно найти на рынках и в уличных киосках Китая. Шашлычки готовятся из мяса (свинина, курица, говядина) или морепродуктов, а также из овощей, которые нанизываются на шпажки, обжариваются на углях и подаются с различными специями. Это идеальный перекус для тех, кто ищет вкусное и ароматное блюдо.
Заключение
Китайская уличная еда — это неотъемлемая часть культуры страны, которая представляет собой разнообразие вкусов и ароматов. Туристы, посетившие Китай, обязательно должны попробовать местные уличные блюда, чтобы полностью ощутить атмосферу страны и насладиться ее кулинарными традициями. От острых и пряных до сладких и экзотических — уличная еда Китая предлагает уникальные гастрономические переживания, которые оставят незабываемые впечатления.